水沢うどんは、推古天皇の御代、当所を開山した「高麗（こま）」の高僧恵観僧正が、「手打うどん」の秘法を水沢の住人に伝授せられたものと伝えられております。雨来殿上人や通人に賞味されたことはもちろんのこと、水沢観音に詣でる人にとって、参拝がてら手打の風味ある「うどん」を口にすることは楽しみの一つでもあったようです。俗に「丹次うどん」「水沢観音うどん」ともいわれ、その風味を多くの人に愛され、今日に至っております。
「丹次亭」は、北群馬郡伊香保町水沢192（ Tel.0279-72-3739）、関越自動車道の渋川伊香保インターから20分です。
山田裕樹さんは新島学園高校出身、立命館大学在学中は体育会ソフトボール部で活躍したスポーツマンです。
