味噌は業界は、シェアこそ大手メーカーが過半を占めているものの、仙台味噌、信州味噌、讃岐味噌など地方ごとに代表する味噌が存在し、独自の味・製法を追及し、独自の地位を確立しています。その中でも、公家文化と密接に関わり発達したのが、色が白く甘みが特徴の西京白味噌です。この西京白味噌の味を180年間に渡り、代々守り続けてきたのが、本田味噌本店になります。

伝統を守るといっても気候風土により質や嗜好も変わってきますので、ただ同じ味を作り続けるのではなく、腕に覚えの麹づくりの技によって、時代に合わせ微妙に進化させているそうです。本田味噌本店が作るこだわりのお味噌はインターネットで購入する事も可能です。ただ、情緒溢れる店構えの店舗は必見です。ぜひ京都にお越しの際にはお立ち寄り下さい。丁寧かつ分かりやすい説明をしてくれる店員さんと心温まるコミュニケーションを取りながら、味噌談義などいかがでしょうか。